Чурба-топчета

70 грамм рубленого мяса и мясного фарша (смешать),
30 грамм риса, пучок зелени петрушки,
2 яйца,
25 грамм масла или маргарина,
50 грамм муки,
60 грамм йогурта,
0,75 литров воды,
50 грамм репчатого лука,
соль, перец.

Мясо хорошо перемешаем с небольшим количеством
мелко нарубленного лука, одной частью петрушки и
одним белком. добавим соль и перец по вкусу. Из
массы приготовим небольшие шарики-клецки и
обваляем их в муке. В воду положим лук, петрушку,
соль. доведем воду до кипения и опустим в нее
клецки. варим 30 мин. добавим рис и варим еще 10
мин. В это время смешаем йогурт, желтки и муку с
небольшим количеством остуженного супа, вольем в
кастрюлю с остальным супом и продолжаем варим
еще несколько минут. добавим перец по вкусу и
приправим суп маслом.